Züchten bedeutet selektieren = auslesen ! Die natürliche Selektion hat vor über 50 Mil. Jahren die Natur übernommen.

Seit der Mensch mit den Bienen umgeht und sie als Honig- und Wachslieferant hält (betreut), muss er diese Rolle übernehmen.

Bei der künstlichen Selektion wird durch den Züchter / Imker eine gelenkte Auslese entsprechend seiner Zuchtziele vorgenommen. Unsere Zielvorstellung ist: Der Bien muss schwarmträge, sanftmütig, widerstandskräftig gegen Krankheiten, entwicklungsfreudig, wabenstetig, rasserein (wenn man im Rahmen einer Rasse züchten will), viel Honig sammeln und viel Brut aufziehen. Um sich gegen andere Rassen abzugrenzen, muss der Züchter sich entsprechend der Rasse, die er betreuen will, bestimmten Zuchtrichtlinien unterwerfen. In Schleswig-Holstein wird seit den 1940er Jahren die Apis melifera carnica als Rasse bevorzugt, weil sie die oben geforderten Bedingungen am ehesten erfüllt. Seit einiger Zeit sind noch die Buckfast, eine Kunstrasse aus England, die in ihrer reinen und ursprünglichen Form der Carnica sehr ähnlich war und die Apis melifera melifera (die hier in Deutschland ursprünglich vorgekommen ist), hinzugekommen. Typische Melifera Eigenschaften sind: späte Brutentwicklung, schwarmfreudig, geringe Honigernten, mangelnde Sanftmut und Wabensitz.